PROPUESTA DE MEJORA EN LOS H√ĀBITOS ALIMENTICIOS INFANTILES

INTRODUCCI√ďN

  

La alimentaci√≥n es un tema de gran relevancia en la educaci√≥n, ya que es en los primeros a√Īos de vida cuando los ni√Īos y ni√Īas adquieren los h√°bitos y costumbres que les van a acompa√Īar hasta que son adultos.

 

Como se√Īalaba Gonz√°lez Lucini: ‚Äú‚Ķexisten una serie de √°mbitos educativos y contenidos que no perteneciendo a ning√ļn √°rea espec√≠fica de aprendizaje¬† o de conocimiento constituyen en la educaci√≥n una referencia obligada para todos los dem√°s √°reas de las diferentes etapas educativas.‚ÄĚ Siendo la alimentaci√≥n uno de estos temas fundamentales a ser tratados en el √°mbito educativo.

 

La puesta en pr√°ctica de una alimentaci√≥n sana y equilibrada influye directamente en una buena salud, aspecto que a su vez es tratado en nuestro actual curriculum, dentro de la Educaci√≥n para la Salud, por su importancia¬† en el desarrollo psicof√≠sico del ni√Īo y en la prevenci√≥n de ciertas enfermedades.

 

El conocimiento de conceptos, la adquisici√≥n de procedimientos, actitudes y h√°bitos de una alimentaci√≥n sana y equilibrada son necesarios para la posterior inserci√≥n del ni√Īo en el entorno familiar, escolar y social.

 

Por tanto los maestros y maestras debemos proporcionar las experiencias adecuadas que generen el desarrollo de estos hábitos en nuestros alumnos y alumnas, adecuando materiales, objetivos, contenidos, metodología en incluso la organización espacial y temporal.

 

La alimentaci√≥n y nutrici√≥n, en el contexto de salud desempe√Īan una funci√≥n decisiva para el bienestar del cuerpo, el desarrollo f√≠sico e intelectual del ni√Īo. Por ello, debemos aprovechar las horas de comida en la escuela, principalmente en Educaci√≥n Infantil, como momentos plenamente educativos donde los ni√Īos/as adquieran los h√°bitos de una alimentaci√≥n sana.¬†

 

¬†PROBLEM√ĀTICA ACTUAL ALIMENTICIA EN LA INFANCIA. MALA ADQUISICI√ďN DE H√ĀBITOS ALIMENTICIOS.

 

 La mala adquisición de hábitos alimenticios puede ser debida a tres factores principalmente:

 

  • ERRORES ALIMENTICIOS: Bien por malos h√°bitos o por expresi√≥n de rebeld√≠a, variaciones en el √°nimo del ni√Īo, etc.

 

      Los errores más comunes que debemos evitar son:

-       Menosprecio a hortalizas y verduras, ricas en vitaminas y minerales.

-¬†¬†¬†¬†¬†¬† Tomar bebidas en exceso: abusar de bebidas gaseosas o carbonatadas con gran cantidad de az√ļcares.

-       Exceso de conservas o comidas precocinadas: hay que evitar de los conservantes y colorantes.

-¬†¬†¬†¬†¬†¬† El consumo elevado de az√ļcar: fomenta la aparici√≥n de caries en los dientes y la obesidad.

-       Exceso de sal.

-¬†¬†¬†¬†¬†¬† Una alimentaci√≥n excesiva origina obesidad infantil. Aunque el ni√Īo/a tiene gran desgaste cal√≥rico y energ√©tico un exceso no es beneficioso ya que el organismo solo gasta lo que necesita.

-       Un desayuno escaso, es una de las comidas de mayor importancia, nos da energía para iniciar la jornada.

 

  • LA ACTITUD DEL NI√ĎO/A

-   Timidez.

-   Dificultad para seguir el ritmo escolar.

-   Necesidad de afecto.

-   Rebeldía ante una situación.

-   Falta de interés por los alimentos.

-   Disgusto ante un ambiente familiar tenso.

 

  • RAZONES LIGADAS A H√ĀBITOS ALIMENTICIOS

-       No respetar un horario de comida estricto.

-       Comer sólo lo que le gusta.

-       Cenar siempre lo mismo.

-       Abusos de golosinas.

 

 

TRASTORNOS ALIMENTICIOS INFANTILES M√ĀS FRECUENTES.

 

El ni√Īo/a en la etapa de Educaci√≥n Infantil vive un momento crucial en su desarrollo y por ello es de vital importancia una dieta equilibrada. Los trastornos alimenticios pueden ser debidos tanto por exceso de nutrientes como por defecto de los mismos.

 

Existen diferentes aspectos que pueden influir en la aparición de trastornos alimenticios como:

-Malos h√°bitos alimenticios.

-Razones e tipo biológico.

-Razones de tipo afectivo.

-Forma de actuar del adulto.

 

 

TRASTORNOS ALIMENTICIOS DERIVADOS DE ASPECTOS CONDUCTUALES

 

  • PROBLEMAS ALIMENTICIOS MENORES M√ĀS FRECUENTES EN LA INFANCIA

 

Atendiendo a Aurora Gavino y Carmen Berrocal, se recogen los Problemas Alimenticios m√°s frecuentes:

 

-Rechazo de alguna clase de comida: el rechazo a alg√ļn tipo de alimento puede resultar normal, el problema surge cuando se extiende a un n√ļmero muy elevado de sustancias.

-Negación a tomar alimentos sólidos: solo ingesta de alimentos líquidos o triturados.

-Ingesta de alimentos sólo si están mezclados.

-Falta de apetito.

-Tiempo de comida excesivo.

-Los v√≥mitos, habiendo excluido que no se producen por causa org√°nica, sino que son provocados por el propio ni√Īo.

-Comportamientos disruptivos y hábitos alimenticios inadecuados como: comer de pié, levantarse de la silla con frecuencia, comer solo si juega, comer sólo si le dan la comida, comer sólo si le prestan atención.

-Potomanía, ingesta de grandes cantidades de líquidos, principalmente agua.

-Pica, ingesta de sustancias no nutritivas de forma reiterada durante al menos un mes (papel, cal, pelos, madera) sin que coexista ning√ļn trastorno mental.

-Conducta de Rumiación, consiste en la vuelta a la boca de alimentos ya deglutidos y a medio digerir sin ninguna causa como pueden ser problemas gastrointestinales, nauseas, etc. lo que conlleva pérdida de peso.

 

 

  • TRASTORNOS ALIMENTICIOS DE MAYOR GRAVEDAD

 

Atendiendo a Margarita Ortiz y Talio Alarcón, recogemos otros trastornos no tan frecuentes en la infancia pero de mayor gravedad, estos son:

                  

-Anorexia, negativa a alimentarse por el miedo desproporcionado a engordar. Es un trastorno com√ļn en edades adolescentes pero que cada vez se inicia antes. En su aparici√≥n tiene mucha importancia el entorno familiar, escolar, social y sobretodo los medios de comunicaci√≥n. De gran relevancia son las exigencias del entorno en √°mbitos de escuelas de baile o ballet, atletismo, etc‚Ķ

-Bulimia, se trata de un apetito voraz que obliga a comer en exceso en episodios recurrentes alimenticios con alto contenido calórico, para posteriormente eliminarlos mediante el vómito.

-Obesidad, es un problema que adquiere gran importancia debido a su frecuencia y a los graves problemas de salud que puede conllevar. Se trata de una excesiva acumulaci√≥n de grasa corporal innecesaria acompa√Īada de peso elevado. Puede ser provocada por malos h√°bitos alimenticios (ingesta de comidas con exceso de grasas), por cuestiones de naturaleza gen√©tica o hereditaria o poca actividad f√≠sica.

 

 

TRASTORNOS ALIMENTICIOS DERIVADOS DE ASPECTOS ORG√ĀNICOS¬†

 

Dentro de los trastornos alimenticios infantiles más frecuentes causados por factores orgánicos o fisiológicos, destaca:

-¬†¬†¬†¬†¬†¬† Caries: Infecci√≥n bacteriana de diente que ocasiona su destrucci√≥n. Entre sus causas est√°n la excesiva ingesta de az√ļcares y la poca higiene dental.

-¬†¬†¬†¬†¬†¬† Alteraciones gastrointestinales: como pueden ser diarreas o estre√Īimientos, son muy comunes en la infancia, pueden estar producidos por la ingesta de determinados alimentos o por causas v√≠ricas.

-       Alergias: son de muy diversa naturaleza:  al huevo, gluten, pescado, leche,… Las alergias a alimentos son muy peligrosas hasta que son diagnosticadas por los problemas que generan, pudiendo, en ocasiones, causar la muerte.

-       Diabetes: Se produce cuando el organismo no segrega correctamente la insulina, provocando un exceso de glucosa en sangre. También es bastante peligroso sino está controlada.

 

MI PROPUESTA DE MEJORA E INNOVACI√ďN

 

Con motivo de la problem√°tica que presenta nuestra sociedad sobre la adecuada adquisici√≥n de h√°bitos alimenticios, y teniendo en cuenta que una adecuada alimentaci√≥n garantiza la salud de los alumnos/as y esta se encuentra dentro de los temas transversales como uno de los principios de nuestro curr√≠culo. As√≠, podemos decir que ‚Äúlas diferentes √°reas del curr√≠culo integrar√°n de forma transversal el desarrollo h√°bitos de consumo y vida saludable‚ÄĚ Decreto 428/2008, de 29 de julio de 2008, por el que se establece la ordenaci√≥n y ense√Īanzas correspondiente a la educaci√≥n infantil en Andaluc√≠a.

 

 

PREMISAS B√ĀSICAS¬†

 

Estas repercusiones en el ámbito educativo, me lleva al planteamiento nuevas mejoras para la adquisición de adecuados hábitos alimenticios que podamos poner en práctica en nuestra realidad escolar.  Para que estas mejoras sean posibles es necesario:

 

-       Incluir en cada centro, el cuidado de correctos hábitos alimenticios como una de las normas a seguir por docentes, familias y alumnos/as.

-       Proyectos como Aprende a Sonreír o cinco al día deben ser algo obligatorio y no algo opcional.

-       Una correcta actitud de los adultos.

-       Una real coordinación entre familia y escuela.

-       Coordinación entre las distintas administraciones, como puedan ser entre escuela-centro de salud, escuela-ayuntamientos, escuela-asociaciones de la zona, etc.

-       Actividades  y formas de intervención en el ámbito escolar.

 

 

OBJETIVOS EN LA ADQUISICI√ďN DE H√ĀBITOS ALIMENTICIOS

 

Estas mejoras parten de  unos objetivos básicos como son:

-       Crear buenos hábitos alimentarios tanto referidos a la ingesta de alimentos, como a los aspectos conductuales que rodean el momento de la comida.

-       Estimular el consumo diverso de hortalizas, así como de preparaciones culinarias

-       Despertar en los educandos el interés por la clasificación de los alimentos que consumen de acuerdo a su valor nutritivo

-¬†¬†¬†¬†¬†¬† Ense√Īar a los educandos las diferentes funciones que poseen los alimentos en el desarrollo y funci√≥n del cuerpo humano

-¬†¬†¬†¬†¬†¬† Erradicar perjuicios o tab√ļes existentes en el consumo de hortalizas u otros alimentos

-       Favorecer el consumo diario de frutas.

-       Trabajar los momentos de higiene relacionados con la alimentación.

-       Adquirir conocimientos y ventajas para el consumo de alimentos naturales ventajosos para la salud.

-       Tener conocimientos sobre los grupos alimenticios, que propiedades poseen y de donde provienen llevando a cabo una comparación con diferentes tipos de dietas.

-       Llevar a cabo la ingesta de alimentos naturales y sanos día a día.

-       Dotar de valor significativo la higiene alimenticia.

-       Conocer los pasos de elaboración de alimentos de primera necesidad como (yogur, queso, pan, aceite) y la transformación de diferentes productos para llegar a estos alimentos.

-       Inducir la diversidad la tolerancia mediante el trabajo grupal y el sentimiento de pertenencia a la comunidad europea.

-       Trabajar en los cultivos de vegetales y los diferentes fases de los mismos.

-       Demostrar la elaboración alimenticia mediante la visita a alguna instalación dedicada a tal efecto.

-       Recoger información gastronómica y cultural de diferentes países europeos.

  

ORIENTACIONES GENERALES

 

- Toda actuaci√≥n pedag√≥gica debe adecuarse a la Evoluci√≥n Biol√≥gica del NI√ĎO/A.

- Es fundamental la Unidad de Criterios entre todos los implicados en su educación (Familia y Escuela)

- Tener en cuenta las características y necesidades INDIVIDUALES y respetar los ritmos personales.

- Es importante que el ni√Īo/a vaya descubriendo las necesidades de alimentos de su organismo de forma experimental, investigando y analizando situaciones reales.

  

 

PROPUESTA DE ACTIVIDADES

 

  • ACTIVIDADES RUTINARIAS

En e aula hemos de llevar a cabo una serie de rutinas que nos garanticen el desarrollo de buenos h√°bitos alimenticios, como son:

-¬†¬†¬†¬†¬†¬† Planteamiento de un men√ļ equilibrado para el desayuno en el aula, en colaboraci√≥n con la familia:

LUNES MARTES MI√ČRCOLES JUEVES VIERNES
FRUTA Y L√ĀCTEOS BOCADILLO Y ZUMO GALLETAS/MAGDALENA Y ZUMO O L√ĀCTEOS FRUTA Y ZUMOS BOCADILLO Y ZUMO

-       Momentos de higiene personal, antes y después del desayuno, (lavarse las manos antes de la comida y después lavarse las manos, limpiar la cara y lavar los dientes).

-       Hábitos de limpieza tanto con los utensilios de cocina (cubiertos, fiambrerita…), como con el mobiliario. Así, en el aula encontramos el rincón del aseo, donde tenemos varias bayetas absorbentes que los alumnos/as utilizaran para la limpieza del mobiliario.

-       Elaboración de un mantel de cocina: en un A3, los alumnos/as crearan su dibujo y creación con distintas técnicas plásticas, posteriormente la maestra lo plastificará para que se convierta en nuestro mantel personal).

 

  • ACTIVIDADES VARIADAS PARA EL AULA.

-       Cultivo de plantas de legumbres: lentejas, garbanzos…

-       Dialogar sobre hábitos de higiene a la hora de manipular los alimentos.

-       Lavarlos las manos antes y después de manipular alimentos y lavarnos los dientes después de comer.

-¬†¬†¬†¬†¬†¬† Elaboraci√≥n de alg√ļn alimento.

-       Elaboración de murales sobre alimentación.

 

 ACTIVIDADES QUE MOTIVAN EL CONSUMO DE FRUTA

Las frutas en su mayor√≠a son temporales, por ello una de las mejores formas para motivar a los alumnos/as en la ingesta y¬† consumo de las mismas es mediante su clasificaci√≥n en las diferentes estaciones del a√Īo, planteando actividades como:

-¬†¬†¬†¬†¬†¬† Dedicar un d√≠a a la semana para celebrar el d√≠a de la fruta: todos en una mesa com√ļn compartimos nuestras frutas propias de la estaci√≥n en la que nos encontremos. Todo ello en colaboraci√≥n directa con la familia, que aportar√° dos o tres piezas de la fruta que hayamos decidido que le toca a cada ni√Īo/a para que haya variedad, adem√°s esta vendr√° pelada y troceada.

-¬†¬†¬†¬†¬†¬† Para dar la bienvenida a cada estaci√≥n toda la etapa podemos hacer una fiesta de bienvenida, realizando una actividad conjuntamente. Cada clase aportar√° fruta variada de la estaci√≥n. En esta actividad ser√≠a recomendable la participaci√≥n de las familias, en la preparaci√≥n de la fruta y en la puesta en escena. Previamente cada clase hemos realizado la decoraci√≥n necesaria para adornar nuestro mercadillo de frutas de la estaci√≥n. Por este mercadillo pasar√°n los ni√Īos/as ordenadamente para ir introduciendo en su cucurucho tantas frutas como quiera.

-       Fiesta de frutos secos, se realizaría de igual modo que las anteriores, tanto si es a nivel de aula, como etapa o incluso centro.

 

  • ACTIVIDADES QUE RELACIONAN LA BUENA ALIMENTACI√ďN CON LA DIVERSIDAD CULTURAL

Aprovechando la diversidad cultural, existente actualmente en Andalucía, podemos trabajar de forma transversal dos contenidos básicos como son alimentación y multiculturalidad:

-       Realizamos el taller de las culturas, donde aprovechamos la colaboración de las familias que sean procedentes de otros países para trabajar recetas propias de cada país.

-       Tenemos en clase un mapamundi que una vez al mes dará una vuelta para elegir un nuevo país que nos llevará a elegir una nueva receta saludable.

-       Participación en los desayunos europeos.

 

  • SALIDAS AL ENTORNO

Las salidas al entorno pueden ser una forma muy efectiva para que el alumno/a experimente directamente con su entorno próximo.

-       Visita a la Cooperativa de frutas de la zona, para ver los diferentes oficios relacionados con la alimentación, y ver las propias frutas.

-       Visita al molino de aceite, donde tomaremos un desayuno andaluz.

-       Visita al museo de la uva.

-       Visita a una sesión de recolección de alimentos de su entorno: frutos tropicales, uvas, olivas, diferentes vegetales, fresas, etc.

-       Visitas a empresa relacionada con la alimentación.

 

  • EL LENGUAJE AUDIOVISUAL Y LAS TECNOLOG√ćAS DE LA INFORMACI√ďN Y LA COMUNICACI√ďN EN LA ALIMENTACI√ďN

Es cierto que en muchas ocasiones, determinados programas o anuncios publicitarios perjudican a una alimentación sana, pero estos en educación deben ser aprovechados para la estimulación y motivación de nuestros alumnos/as a una alimentación saludable.

-¬†¬†¬†¬†¬†¬† Existen series que motivan a los alumnos/as a tener buenos h√°bitos alimenticios, como son: ‚ÄúLos Fruit‚ÄĚ o ‚ÄúLas Tres gemelas‚ÄĚ, ‚ÄúDient√≠n‚ÄĚ ‚ÄúLa vida es as√≠‚Ä̂Ķ

-       Elaboración de PowerPoint explicativos sobre temas relacionados con la alimentación.

-       Juegos digitales sobre frutas u otros alimentos.

-¬†¬†¬†¬†¬†¬† B√ļsqueda en Internet sobre determinados alimentos.

-¬†¬†¬†¬†¬†¬† B√ļsqueda en Internet de recetas de cocina.

-¬†¬†¬†¬†¬†¬† B√ļsqueda en Internet de la pir√°mide alimenticia para decorar nuestra clase y trabajarla en clase.

 

¬†CONCLUSI√ďN

 

Desde las primeras fases de la infancia las ni√Īas y ni√Īos ya sienten el sabor de los productos alimenticios que ingieren y si estos no tienen un h√°bito alimenticio correcto y equilibrado lo seguir√°n haciendo del mismo modo durante toda la vida, de ah√≠ la importancia en un h√°bito correcto desde el comienzo del desarrollo de los ni√Īos y ni√Īas desde las primeras fases de su vida.

 

El maestro debe comprender y tener en cuenta que los padres cometen errores en la formaci√≥n de esos h√°bitos alimenticios en sus hijos e hijas por diferentes causas bien sea por desconocimiento y omisi√≥n de la importancia que acarrea o bien por que ellos mismos ya adquirieron una cultura alimenticia err√≥nea. En estos casos el papel del docente es fundamental ya que posee conocimientos de nutrici√≥n para infundir en los ni√Īos y ni√Īas un h√°bito correcto y a su vez hace ver a los padres ya no solo la importancia de estos h√°bitos sino el camino a seguir en la correcta formaci√≥n de sus hijas e hijos para con ello promocionar un buen desarrollo infantil y un buen estado de salud.

 

Es de vital importancia el papel que en esta formaci√≥n y correcci√≥n juegan tanto escuelas, educadores como padres en s√≠ haciendo que los ni√Īos/as entiendan que es correcto y que no a la hora de llevar a cabo una alimentaci√≥n sana y equilibrada para formarse saludablemente, a trav√©s de actividades que les muestra no solo los alimentos si no tambi√©n los horarios (desayuno, almuerzo, merienda y cena) siendo los padres los que deban hacer m√°s hincapi√© en el respeto de dichos horarios.

 

El docente deberá inculcar en los alumnos y en los padres el ejemplo y la seguridad para llevar a cabo la reinserción en una alimentación correcta aprovechando su ventajosa situación de cara a la educación y la formación.

 

¬†¬†BIBLIOGRAF√ćA

 

  • M. JIM√ČNEZ HERN√ĀNDEZ (coordinador) (1997): Psicopatolog√≠a Infantil. Aljibe. M√°laga.
  • V√ĀZQUEZ, C (1998): Alimentaci√≥n y Nutrici√≥n. D√≠az Santos. Madrid.
  • Enciclopedia de la Educaci√≥n Preescolar (1993). Diagonal. Santillana. Madrid
  • JUAN A. IGLESIAS (1982):Sociolog√≠a de la Educaci√≥n. Herder. Barcelona.
  • ESMERALDA BERBEL (2004): Ni√Īos a la cocina. Alba. Barcelona.
  • Real Decreto 1630/2006, de 29 de diciembre por el que se establecen las ense√Īanzas m√≠nimas del segundo ciclo de Educaci√≥n infantil. (BOE num.4, 4 de enero)
  • Decreto 428/2008, de 29 de julio , por el que se establece la ordenaci√≥n y las ense√Īanzas correspondientes a la Educaci√≥n Infantil en Andaluc√≠a)

 

Este art√≠culo forma parte de la publicaci√≥n n¬ļ04
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